Carta

Cóncavas de Bretaña Cadoret Nº 3

Especiales Saint-Vaast La Tatihou N°3.

Spéciales Gillardeau N°3

3 X "La Tatihou" Saint-Vaast Especial Ostras n°.3
+ 1 Copa de vino blanco 13cl Entre-Deux-Mers Château Bonnet

Camarones

100g Aprox.

Bocinas

300g Aprox.

Gambas rosas Label Rouge

1/2 Bogavante servido frío

Mayonesa
Bogavante Canadiense

Bogavante Entero servido frío

Unos. 500g, Mayonesa
Bogavante Canadiense

Écailler

3 ostras cóncavas de Bretaña Cadoret n°3, 3 ostras especiales Saint-Vaast La Tatihou n° 3, 3 gambas Label Rouge, bocinas, mayonesa

Degustación de ostras

4 ostras cóncavas de Bretaña Cadoret n°3, 4 ostras especiales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 ostras especiales Gillardeau n°3

Rosalie

3 ostras cóncavas de Bretaña Cadoret n°3, 3 ostras especiales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 ostras especiales Gillardeau n°3, ½ bogavante*, 5 gambas Label Rouge, bocinas, camarones, mayonesa

Huevos rellenos

Raviolis del Dauphiné label rouge

Crema de Parmesano, Comté DOP

Medio camembert de Normandía de leche cruda asado

Pan tostado, ensalada de brotes tiernos

Ensalada de temporada

Tomates cherry, pepino, sandía, queso feta, aceitunas taggiasche, vinagreta de limón

Sopa de cebolla gratinada al emmental

Caracoles de Borgoña label rouge

Pâté-crôute francesa

Ensalada de brotes tiernos

Cóctel de aguacate y gambas

Tartar de salmón escocés con lima

Crema de aguacate, pepino y vinagreta de cítricos

Burrata de puglia y tomates antiguos marinados con albahaca, pesto

Coquillettes con crema de setas y trufa de Verano

Crema de setas con trufa de verano y parmesano

Bowl de burrata

Burrata de apulia, tomates cherry, aguacate, pepino, edamame, quinoa, pesto

Ensalada César

Pechuga de pollo francés asada, huevo de gallinas camperas, parmesano, tomates cherry, lechuga romana, picatostes y salsa César

Raviolis del Dauphiné label rouge

Crema de parmesano, comté DOP

Cocotte de pollo francés

Con verduras de temporada y salsa de tomillo

Tartar de ternera normando, patatas fritas

Lomo de cerdo francés

Judías verdes con perejil

Cordon bleu de Rosalie

Coquillettes, crema de parmesano

Burger de Rosalie

Carne picada normanda, comté DOP, cebolla confitada, salsa cóctel, rúcula, patatas fritas

Hamburguesa Saint-Nectaire

Carne picada normandía, panceta ahumada, crema de Saint-Nectaire DOP, cebolla confitada, salsa cóctel, rúcula y patatas fritas

Verdadero filete a la pimienta, patatas fritas

Filete de res

Salsa bearnesa, patatas fritas

Mejillones con crema

Patatas fritas

Lomo de salmón escocés

Puré de patatas, salsa blanca a la salvia

Filete de dorada real

Verduras confitadas, salsa virgen de verduras, pesto, parmesano

Gambas asados

Risotto cremoso de orzo con tomate y parmesano

Bogavante entero asado

unos. 500 g
Salsa bearnesa, patatas fritas

Puré de patatas con mantequilla

Patatas fritas

Verduras de temporada

Brotes jóvenes

Ensalada de brotes tiernos

Plato de quesos franceses

Sainte-Maure de Touraine DOP, Comté DOP, Camembert de Normandía de leche cruda, ensalada de brotes tiernos

Crème brulée con vainilla bourbon

Isla flotante

Crema inglesa, caramelo de mantequilla salada

Baba al ron

Nata montada

Pavlova con frutos rojos

Crema de mascarpone

Torrada de brioche

Con compota de frutos rojos y helado de yogur

Plato de frutos rojos

Sorbete de lima, sirope de verbena

Mousse soufflé de chocolate

Helado de vainilla Bourbon de Madagascar

Profiteroles con chocolate caliente

Helados y sorbetes

Helados : vainilla Bourbon de Madagascar, chocolate, café de la India, caramelo de mantequilla salada, yogur, pistacho
Sorbetes : lima, fresa, frambuesa, mango

Chocolate liégeois

Café liégeois

Copa Nocciolata

Helado de vainilla Bourbon, helado de chocolate, salsa nocciolata, nata montada, avellanas

Copa de fresas melba

Helado de vainilla Bourbon, fresas frescas, sorbete de fresa, compota de frutos rojos, nata montada, almendras laminadas

Dama blanca

Helado de vainilla Bourbon de Madagascar, salsa de chocolate, nata montada, almendras laminadas

Entrante + Plato principal

Plato principal + Postre

Ensalada de temporada

Huevo mimosa

Raviolis del dauphine label rouge,

Crema de parmesano, comte dop

Mejillones a la marinera, patatas fritas

Bol de burrata

Quiche lorraine, ensalada de brotes tiernos

Creme brulee con vainilla bourbon

Isla flotante

Crema inglesa, caramelo de mantequilla salada

Copa de helado 2 bolas

Sopa de cebolla gratinada al emmental

6 caracoles a la borgoña label rouge

Burrata y tomates antiguos

Marinados con albahaca, pesto

Confit de pato

Patatas pequenas, ensalada de brotes tiernos

Raviolis del dauphiné label rouge

Crema de parmesano, comte DOP

Lomo de salmón escocés

Puré de patatas, salsa blanca a la salvia

Creme brulee con vainilla bourbon

Mousse de chocolate esponjosa

Café liégeois

Chocolate liégois

Salmón, verduras a la sartén

Coquillettes con jamón

Nuggets de pollo, patatas fritas

Salchicha

Puré de patatas con mantequilla

Mousse de chocolate de la abuelita

Macedonia de frutas

1 bola de helado

Zumo de manzana 20cl

Vittel fruite fresa frambuesa 33cl

Vittel 33cl

Sirope a elegir: granadina, frambuesa, fresa, menta

Acompañamientos a eleccion

Puré de patatas con mantequilla, patatas fritas, verduras de temporada, brotes jovenes, ensalada de brotes tiernos