Carta

BOCINAS

CAMARONES

GAMBAS LABEL ROUGE

1/2 BOGAVANTE

servido frío, mayonesa

BOGAVANTE* ENTERO

servido frío, mayonesa

CÓNCAVAS DE BRETAÑA CADORET Nº 3

ESPECIALES SAINT-VAAST LA TATIHOU Nº3.

SPÉCIALES GILLARDEAU N°3.

3 x "La Tatihou" Saint-Vaast ESPECIAL OSTRAS n0.3

+ 1 copa de vino blanco (Entre-Deux-Mers Château Bonnet 2022)

ÉCAILLER

3 ostras cóncavas de Bretaña Cadoret n°3, 3 ostras especiales Saint-Vaast La Tatihou n° 3,3 gambas Label Rouge, bocinas, mayonesa
2 personas : 59 euros.

DEGUSTACIÓN DE OSTRAS

4 ostras cóncavas de Bretaña Cadoret n°3, 3 ostras especiales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 ostras especiales Gillardeau n°3

ROSALIE

3 ostras cóncavas de Bretaña Cadoret n°3, 3 ostras especiales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 ostras especiales Gillardeau n°3, 1/2 bogavante*, 5 gambas Label Rouge, bocinas, camarones, mayonesa

SOPA FRÍA DE GUISANTES CON MENTA FRESCA

HUEVO ESTILO MIMOSA

crutones dorados

LABEL ROUGE ROYANS RAVIOLI

crema de Parmesano

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y CHAMPIÑONES

avellanas tostadas, vinegreta de mostaza Pommery Meaux

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA AL EMMENTAL

CARACOLES DE BORGOÑA LABEL ROUGE

PÂTÉ EN CROÛTE DE PATO CON SETAS Y PISTACHOS

pepinillos, mézclum

CÓCTEL DE AGUACATE Y GAMBAS

BURRATA PUGLIESE CREMOSA

tomate corazòn de ternera asado, pesto de albahaca, rúcula

CORDON BLEU DE ROSALIE

coditos, crema de Parmesano

BURGER DE ROSALIE

carne picada Normanda, DOP Comté, cebolla confitada, rúcula, salsa coctel, patatas fritas

TARTAR DE TERNERA NORMANDA PICADO A MANO

patatas fritas

SUPREMA DE AVE A LA FRANCESA CON LIMÓN CONFITADO

verduras asadas de temporada

BISTEC CLÁSICO A LA PIMIENTA

patatas fritas

CURRY DE CORDERO AL ESTILO DE "LA COUPOLE"

arroz perfumado con azafrán
Servido desde 1927 en la famosa brasserie parisiana

FONDANT DE TERNERA ESTOFADA

rigatones al Parmesano

ENTRECOT A LA PARRILLA

salsa bearnesa, patatas fritas

MEJILLONES AL CHABLIS

crema de Isigny AOP, patatas fritas

FILETE DE DORADA A LA SARTÉN

pisto de verduras, salsa vierge

LOMO DE SALMÓN CON BEURRE BLANC

verduras asadas de temporada

GAMBAS ASADAS

risotto cremoso con parmesano DOP

BOGAVANTE* ENTERO A LA PARRILLA

salsa bearnesa, patatas fritas

CAZUELA DE VERDURAS AL ESTILO BLANQUETTE

arroz pilaf

ENSALADA CÉSAR

suprema de ave francesa amarilla asada, huevo duro, tomates cherry, Parmigiano Reggiano DOP, lechuga romana, picatostes dorados, salsa César

BOWL DE TEMPORADA

trio de quinua, verduras asadas y confitadas, hinojo crujiente; queso feta DOP, tomates cherry, aguacata, pepino, vinegreta de limon

RAVIOLES DE ROYANS LABEL ROUGE

crema de Parmesano

RISOTTO CON CREMA DE SETAS CON TRUFA DE VERANO

fricasé de setas, Parmesano

TABLA DE QUESOS FRANCESES

Brie de Melun, Comté DOP, queso de cabra Saint-Maure-de-Touraine

BRIE DE MELUN CON CREMA DE CHAMPIÑONES AL TRUFA DE VERANO

ensalada de mâche, vinegreta de mostaza antigua

CREMA CATALANA CON VAINILLA BOURBON

ISLA FLOTANTE

crema inglesa, caramelo de mantequilla salada

BRIOCHE ESTILO FRENCH TOAST

fresas, compota de fresas, helado de vainilla Bourbon

ENSALADA DE FRUTOS ROJOS

helado de yogur

CREPE SUFLÉ AL GRAND MARNIER

caramelo de naranja

PAVLOVA CON FRUTOS ROJOS

MOUSSE SOUFFLÉE CON CHOCOLATE VALRHONA

servida tibia, helado de vainilla

PROFITEROLES CON CHOCOLATE CALIENTE VALRHONA

2 BOLAS

3 BOLAS

CAFÉ LIÉGEOIS

CHOCOLATE LIÉGEOIS

COPA MELBA DE FRUTOS ROJOS

gelado de vainilla, Bourbon de Madagascar, helado de yogur, frutos rojos, compota de frutos rojos, crema batida, almendras

DAMA BLANCA

helado de vainilla Bourbon de Madagascar, salsa de chocolate Valrhona, crema montada

SOPA FRÍA DE GUISANTES CON MENTA FRESCA

HUEVO ESTILO MIMOSA

crutones dorados

RAVIOLES DE ROYANS LABEL ROUGE

MEJILLONES A LA MARINERA

patatas fritas

QUICHE LORRAINE

mesclun

CAZUELA DE VERDURAS AL ESTILO BLANQUETTE

arroz pilaf

CREMA CATALANA

MOUSSE DE CHOCOLATE

COPA DE HELADO 2 BOLAS

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA AL EMMENTAL

CARACOLES DE BORGOÑA LABEL ROUGE

PÂTÉ EN CROÛTE DE PATO, AVES DE CORRAL, CHAMPIOÑES Y PISTACHOS

pepinillos, mézclum

CORDON BLEU DE ROSALIE

coditos, crema de Parmesano

RAVIOLES DE ROYANS LABEL ROUGE

crema de comté AOP

LOMO DE SALMÓN CON BEURRE BLANC

verduras asadas del momento

CREMA CATALANA CON VAINILLA BOURBON

ISLA FLOTANTE

crema inglesa, caramelo de mantequilla salada

DAMA BLANCA

helado de vainilla Bourbon de Madagascar, salsa de chocolate Valrhona, crema montada

MEJILLONE DE ROSALIE

CODITOS CON JAMÓN

NUGGETS DE POLLO

patatas fritas

MOUSSE DE CHOCOLATE DE LA ABUELITA

MACEDONIA DE FRUTAS TEMPORADA

1 BOLA DE HELADO

AGUA VITTEL

ZUMO DE MANZANA

AGUA SABORIZADA